Tian de légumes pour 4 personnes
Achats :
- 1 courgette jaune moyenne
- 1 courgette verte moyenne
- 1 aubergine moyenne
- 3 tomates moyennes
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- Thym frais, laurier, origan
- Sel
- Poivre noir
Déroulé de la recette :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Détaillez tous les légumes en rondelles fines (pour que le tian soit bien cuit)
- Huilez généreusement un plat allant au four. Frotter les bords du plat avec une gousse d’ail.
- Disposer les légumes en les alternant avec l’oignon et l’ail coupé en fines rondelles, le thym et le laurier. Saupoudrer le tout d’origan.
- Arroser d’huile d’olive. Salez et poivrez.
- Faites cuire 45 minutes à 180°
____________________________________________
Pesto de courgettes (pour 4 à 6 personnes) :
Achats :
3 petites courgettes ou 2 moyennes
16 feuilles de basilic frais
4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
2-3 cuillères à soupe de parmesan ou de pecorino fraîchement râpé (facultatif)
1-2 cuillères à soupe de pignons de pin
1 gousse d’ail frais (ou 1 petite gousse d’ail sec)
Sel et poivre
Déroulé de la recette :
1. Laver et essuyer les courgettes. Couper la peau à 1/2 cm d’épaisseur en ne gardant que la partie verte avec un peu de blanc (le coeur blanc pourra servir pour une soupe par exemple).
2. Couper la partie verte en dés, mettre dans le bol du mixeur avec le reste des ingrédients. Mixer par à coup en ajoutant 3-4 cuillères à soupe d’eau si besoin, selon la consistance souhaitée. Le pesto doit être crémeux mais pas complètement homogène. Rectifier l’assaisonnement.
Vous pouvez utiliser ce pesto pour :
- assaisonner les pâtes (pour 4 personnes et 400 g de pâtes). Dans ce cas le diluer plutôt avec l’eau de cuisson des pâtes : 3-4 cuillères à soupe environ
- assaisonner un risotto. Ajouter le pesto 2 minutes avant la fin de cuisson et diminuer la quantité de bouillon total de 20 cl
- accompagner un poisson ou une viande rôtie
- sur des tartines à l’apéro. Pour la consistance : ne pas trop diluer avec l’eau, il vaut mieux qu’il soit plus dense.
____________________________________________
Gaspacho de concombres pour 4 personnes
Achats :
- 1 concombre et demi
- 10 feuilles de menthe + 4 petites feuilles pour la décoration
- le jus d’1/2 citron
- Sel, poivre
Déroule de la recette :
- Éplucher les concombres et les couper dans le sens de la longueur.
- Oter les pépins à l’aide d’une cuillère. Couper les concombre en morceaux.
- Dans un blender, mettre les morceaux de concombre, les feuilles de menthe lavées, le jus de citron et mixer le tout jusqu’à obtention d’un gaspacho onctueux. Saler et poivrer si besoin.
- Répartir dans 4 verres transparents, et décorer avec les petites feuilles de menthe
Laisser poser au réfrigérateur pendant une 1/2 heure.
Bon appétit et bonne semaine !
Merci beaucoup ! ça va aider à écouler le stick de courgettes tout ça !
C’est pour donner de la variété et découvrir des recettes !