Mois : avril 2019

Aloo palak : épinards et pomme de terre

Que faire avec vos épinards ?  Eh bien si vous avez également des pommes de terre, et que vous aimez le curry, je vous propose de faire un aloo palak !

 

  • 500 g d’épinards (je ne pèse pas, je mets tous les épinards du panier AMAP !)
  • 2 grosses pomme de terre coupées en dés
  • 1 oignon coupé finement
  • piment en poudre, à doser selon votre goût
  • 2 gousses d’ail finement hachées
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de coriandre
  • 2 cuillères à café de poudre de curry (plus ou moins fort, selon votre goût)
  • un peu d’eau
  • un peu d’huile
  • du sel
  1. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle.
  2. Ajouter le cumin, l’ail, le piment, l’oignon.
  3. Mélanger pendant 2 ou 3 minutes.
  4. Ajouter les épices (curcuma, coriandre, curry) et mélanger
  5. Mettre un peu d’eau pour ne pas que les épices brûlent.
  6. Ajouter les pommes de terre et les épinards, mélanger
  7. Mettre le sel, mélanger
  8. Couvrir et laisser une vingtaine de minutes le temps que les pommes de terre soient cuites (mélanger de temps en temps)

Le aloo palak est prêt. Servir avec  du riz !

 

Source : recette adaptée du blog cuisine de Pankaj

Recette du houmous du betterave

Voici une idée de Delphine pour changer de la recette classique des betteraves crues râpées : le houmous de betteraves !

La recette qu’elle utilise est ici.

Elle met aussi un peu d’huile d’olive avant l’eau.

Pour le tahini : vous pouvez l’acheter en magasin bio ou en faire vous-même en suivant cette recette.

Que faire avec … les fanes de radis ?

Lors des deux dernières distributions, nous avons eu des radis et navets avec de très jolies fanes. Saviez-vous qu’elles peuvent se cuisiner?

Voici 3 idées de Delphine – l’une de nos amapiennes inspirée – pour les cuisiner :

– soit à mettre dans la soupe de légumes comme d’autres légumes;
– soit en velouté de fanes de radis : elle n’a pas encore testé, mais si vous voulez vous lancer, voici une recette!
– soit un pesto de fanes de radis. Voici la recette :

Ingrédients :

  • 2 grosses poignées de belles fanes de radis, sans les tiges
  • 30 g de pecorino, parmesan, ou autre fromage sec, râpé ou coupé en copeaux à l’aide d’un épluche-légume
  • 30 g de pistaches non grillées et non salées, ou d’amandes ou de pignons de pin ou d’autres fruits à coque (j’évite les noix, qui donnent un goût trop amer à mon goût)
  • 1 gousse d’ail, sans le germe, coupée en quatre
  • 1 petit ruban de zeste de citron bio prélevé à l’épluche-légume (facultatif)
  • 2 c.s. d’huile d’olive, ou plus selon la consistance que vous souhaitez
  • sel
  • poivre
  • piment en poudre

Instructions :

  1. Mettez tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur ou d’un blender, et mixez par courtes impulsions jusqu’à obtenir une pâte homogène. Il faudra racler les parois de temps en temps.
  2. Ajoutez de l’huile et mixez à nouveau pour obtenir la consistance que vous préférez. (Le mélange peut aussi être fait au mortier et au pilon; c’est meilleur pour le karma et pour les triceps.)
  3. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement, et versez dans un contenant hermétique en tassant bien — je me sers d’un bocal en verre.

Notes :Le pesto se garde quelques jours (un peu plus si on couvre la surface d’une fine couche d’huile). On peut aussi le congeler en petites portions dans un bac à glaçons.

Bon appétit!